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年夜饭之孔雀开屏鱼简单蒸一蒸就上桌肉质鲜嫩寓意年年有余

发布时间:2021-11-24

  春节是一个喜庆的节日,在餐桌上最少不了的就是鱼,寓意着年年有余,以前做鱼都是红烧鱼、糖醋鱼、今天和大家分享一道做法简单颜值更高的孔雀开屏鱼,“孔雀开屏”相信大家也都听说过,场面十分美丽,是吉祥的象征,雄孔雀展开尾屏,不停的做着各种优雅的动作,来吸引雌孔雀,以便求偶成功;

  别看孔雀开屏的造型如此精致美观,其实做法是超级简单的,重点就在切鱼上,剩下的都是很简单的,而且更简单的还是它的烹饪手法,只要蒸一蒸就能上桌,不用煎炸,蒸出来的鱼肉质更加鲜美,调味也很简单,只要准备一瓶蒸鱼豉油就可以,不用加盐更不需要纠结糖醋比例,总的来说这是一道简单颜值却很高的菜品,非常适合过年期间用来招待亲朋好友,喜欢的朋友可以试试!

  1、从市场上买一条鳊鱼,自己不会清理的,让老板帮你处理好,买回家之后清洗干净,尤其是里面的黑膜要处理干净,能减少腥味;

  2、鳊鱼处理干净之后先切去头和尾,然后把两边的鱼鳍都剪掉,头部的鱼鳍不能切掉,一是为了好看,二是能让鱼头屹立不倒,处理好之后从鱼背处间隔1厘米每段切开,鱼肚子部分不要切断,切片越薄,数量越多,开屏也会越好看,觉得不好切断的,可以先一段一段划好,然后再沿着划好的线、把切好的鱼放在盆中,加少许料酒、葱、姜、胡椒粉,抓拌均匀,放在一边腌制10分钟,这样能去腥;

  5、腌制好之后把鱼身放在盆中,围成大半圈,然后把鱼尾放在空隙处,再把鱼头放在鱼尾上,这样就能得到开屏的形状了;

  6、大致形状得到之后,再稍微点缀一下,把切好的红辣椒圈先摆上去,姜片可以塞到鱼头下面,然后再点缀少许青辣椒,具体的可以根据实际需求摆盘;

  7、摆好盘的鱼,水开上锅蒸,大火蒸8-10分钟,具体的根据鱼的大小和切的厚薄程度来决定,关火焖2分钟,就能出锅了;

  8、然后把准备好的大葱和小葱也放上去,泼上热油,香味就出来了,然后淋上蒸鱼豉油,好吃的孔雀开屏鱼就做好了;

  2、做孔雀开屏鱼的造型用到的盘子要选择大个一点的,这样做出来的造型会更加好看;

  3、具体点缀鱼身的配料可以根据自己的喜好选择,胡萝卜、姜片等等都是可以的;