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年夜饭必备:年年有余之富贵鱼卷鱼卷鲜香扑鼻入口柔润清脆!

发布时间:2021-11-24

  【鱼】在年夜饭里是少不了的一款食材,意味着年年有余的意思,今天教你制作富贵鱼卷。

  【富贵鱼卷】用了腐竹衣来将鱼肉包裹后放入锅子里煎,煎好的鱼卷非常酥脆;吃起来的鱼肉特别的结实。在制作过程中最关键的除了要把鱼肉与肉末混合均匀外,还要把鱼肉用力的甩入盆子里;这样鱼肉的口感会更佳。

  辅料:玉米淀粉3茶匙 盐1茶匙 马蹄 (切丁)2粒 胡萝卜 (切丁)半根 胡椒粉适量 橄榄油1汤匙 油适量

  6、肉剁好后准备一个大碗或打蛋盆,将肉提起后用力的甩入盆子里;这样可以使到肉起胶质有弹性,这个步骤做30次即可

  15、锅里小火放入适量的油加热,将腐竹衣的收口朝下放入油锅里;必须是用小火否则腐竹衣很快就会焦掉

  1、必须将豆腐衣的边缘用剪刀修剪成方形,因为边缘比较硬会卷不起来。- 两种肉类混合剁好后必须用力甩入盆子里,这样吃起来口感跟结实。

  2、挂鱼肉的时候要注意鱼肉里的鱼刺,不过马鲛鱼鱼刺少;而且鱼肉很有粘性很适合做鱼丸或鱼蓉。

  3、煎腐竹的时候一定要小火,因为腐竹衣容易焦;一旦腐竹衣焦了里面的肉还没熟。- 锅里的油量建议是腐竹卷的一半,无需没过腐竹卷。

  4、建议选用不粘锅煎,一面煎好了再翻另一面;切记不能一直拨动否则腐竹衣会被划开了。返回搜狐,查看更多